Description
Fagiolo di Sorana, protetto dal marchio IGP e presidio Slow Food.
Coltivato sui nostri fazzoletti di terra sul ghiareto del fiume Pescia, a Sorana nella svizzera pesciatina.
Antica varietà di fagiolo bianco piccolo, dalla forma irregolare e schiacciata, buccia sottile, liscia e tenerissima, che dopo la cottura diventa inconsistente ed impercettibile al palato, quest’ultima caratteristica lo rende di facile digeribilità. La consistenza vellutata ed il sapore delicato e unico lo hanno reso famoso in tutto il mondo.
Si consiglia di fare attenzione nella preparazione per non alterare le sue caratteristiche organolettiche: ammollare i fagioli per qualche ora in acqua non calcarea (di fonte o minerale), quindi lessarli a fuoco lentissimo aggiungendo sale solo a fine cottura.
Spedizioni solo in UE.
